Heute ist mal wieder Cheesecaketime! Denn heute gibt’s ihn in einer Kombination, die ich bei jedem Käsekuchen einfach unschlagbar finde: mit Mandarinen und Mohn. Mhh…Mandarinen, wirklich eine der schönen kulinarischen Seiten des Winters, oder? So lang die Zeit noch währt, sollte man die frischen, leckeren orangen Teilchen noch gut nutzen. Lasst euch aber von der fruchtig frischen Haube nicht täuschen, darunter steckt ein wahres Kalorienbömbchen. Denn, einen Becher Mascarpone galt es hier noch zu verwerten und auch das „Strecken“ mit griechischem Joghurt ist eher ein Tropfen auf den heißen Stein. Aber er ist lecker! Cremig, fluffig, mild die Creme mit einem fruchtigen Mandarinenbelag. Perfekt zum Teilen und Genießen in kleinen Stücken.

huch…gerade noch entdeckt: Yushka sucht jetzt jeden Monat die schönsten Torten und Kuchen zur Jahreszeit…na da bin ich doch dabei!

Mascarpone-Cheesecake mit Mandarinen und Mohn

Da der Mascarpone sehr fest ist, werden die Eier im Gegensatz zu meinem Standardrezept cremig aufgeschlagen und erst dann der Mascarpone unterrgerührt. Gebacken wird wie immer bei niedriger Temperatur im Wasserbad, so reißt die Oberfläche beim Backen nicht ein.

Mascarpone-Cheesecake mit Mohn und Mandarinen (für eine Spingform 23 cm)

Boden:
75g Zwieback
75g Kekse eurer Wahl (ich: Hobbits)
50g Butter, geschmolzen
½ TL Salz

Füllung:
500g Mascarpone
125g griechischer Joghurt
100g Zucker
3 Eier
Abrieb einer Orange, unbehandelt
1 EL Mohn

Belag:
6 Mandarinen
Saft einer Orange
1-2 EL Gelierzucker

Eine Springform rundum mit Alufolie dicht einkleiden, der Kucken „bäckt“ später im Wasserbad und würde ohne die Alufolie aufweichen. Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Für den Boden Zwieback und Kekse zerbröseln, mit Salz und Butter vermischen und in die vorbereitete Springform drücken. Bei 180° etwa 15 Minuten vorbacken.

Währenddessen für die Füllung die Eier mit dem Zucker und dem Orangenabrieb mit einem Mixer schaumig schlagen. Dann esslöffelweise Mascarpone und Joghurt unterrühren. Zum Schluss den Mohn unterrühren. Die Backofentemperatur auf 150° herunterschalten. Die Mascarponemasse auf den vorgebackenen Boden gießen und die Oberfläche glattstreichen. Die Springform in eine größere ofenfeste, auslaufsichere Form stellen und in den Ofen stellen. Mit heißem Wasser ein Wasserbad um die Springform erzeugen, dass etwa 2-3 cm hoch ist. Den Kuchen bei 150°C etwa 40 Minuten backen. Danach vorsichtig aus dem Wasserbad heben und bei Raumtemperatur komplett auskühlen lassen.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, 4 Mandarinen so schälen, dass keine weißen Häutchen mehr zurückbleiben und in dünne Scheiben schneiden. Den Saft dabei auffange. Die anderen beiden Mandarinen auspressen und mit dem Saft der Orange in einem Topf geben, den Gelierzucker dazugeben und aufkochen lassen. Die Mandarinenscheiben auf dem Kuchen drapieren und mit dem warmen Gelee (Vorsicht: wird recht schnell fest) über ziehen.

kleines sündiges Stückchen